仏教伝来とともに中国から日本に伝わった胡麻は、1500年後の今も食卓になくてはならない存在だ。悪玉コレステロールを取り除くリノール酸を多く含み、一日に大さじ2杯食べれば病気知らずといわれるすぐれた健康食品だ。「山口ごま本舗」では、創業以来、バラエティ豊かな胡麻製品を多く送り出してきた。なかでも黒胡麻を使った胡麻油は、香ばしさも味も天下一品。自家製の釜煎り機で1時間かけて胡麻を煎り、熱処理せずに絞り上げ、素材本来の味をしっかり残している。

美味しい料理を作りたいなら、まず調味料にこだわれというが、茹でただけの青菜にこの胡麻油を少したらし、上質の塩で和えただけで特上の味になるのがなんともうれしい。食卓がますます美味しく、楽しくなりそうだ。